您当前的位置: 首页 > 网络

短的20天长的3个月月饼保质期差别咋这么

2018-10-30 00:40:50

短的20天长的3个月 月饼保质期,差别咋这么大?

市民在超市选购月饼。本报 孟敏 实习生 冯雨乔 摄  随着中秋的脚步越来越近,月饼进入了热销阶段。在省城多家超市和专卖店调查发现,月饼的保质期从20天到90天不等,相差三四倍。是什么决定了月饼的保质期?  购物市民:感觉保质期短的防腐剂少  “月饼放了一年多,还是金黄色的,摸着挺松软,闻着也没有任何异味,看着还油光发亮的,连皮上精致的花纹也很清晰。”家住大明湖附近的张先生在家打扫卫生时,发现了一盒陈年老月饼,竟还没怎么变样,他硬是不敢吃赶紧扔了。  随着中秋的临近,琳琅满目的月饼又摆满了超市大大小小的货架。在洪家楼一家大型超市,一位市民正在选购月饼,发现月饼的保质期各不相同。其中,稻香村、鲁芳斋等品牌的月饼礼盒保质期为45天,金润散、麦士等散装月饼的保质期是60天,用油纸包装的乐字号散装月饼保质期短,只有20天。  还发现,相同品牌、不同口味的月饼保质期也存在差异。以乐字号散装月饼为例,相同规格的月饼,奶油和芝麻口味的,保质期是20天,五仁和枣泥馅的保质期则为30天。  “同样是豆沙馅的月饼,怎么保质期不一样?”在山大南路与山大路交叉口的一家蛋糕店,一位市民购买了同种口味的散装月饼,保质期限分别为45天和60天,他觉得保质期短的更安全,防腐剂少,就选择了保质期45天的。  “保质期45天的月饼为手工制作,添加的防腐剂较少。”店内的一位工作人员介绍说,保质期60天的月饼是由机器烘焙而成,防腐剂相对多一点,可以多保存两周。  超市职员:月饼保质期和原料有关  是什么导致月饼保质期有长有短?“所用原料是影响月饼保质期的因素之一。”洪家楼一大型超市的工作人员解释说,一般来说水果、奶油口味会比五谷杂粮口味的月饼保质期稍短一些。  在山大路的一家品牌西饼店,各种月饼礼盒和零售月饼摆在了店铺的显着位置。查看了多种规格、不同口味的月饼发现,该公司生产的所有月饼保质期均为60天。对此,一位销售人员表示,该品牌的月饼是在企业流水线上统一生产制作的,除了口味和重量不同,在制作工艺和防腐处理上没有什么差异。  在花园路一家蛋糕店,所有礼盒和散装月饼的保质期都是90天。“我们的产品都经过了真空包装,保存3个月没有问题。”一位销售人员介绍说。  而在花园路另一家西式蛋糕房,店内出售的月饼包装上没有标示保质期和生产日期。店主解释说,这些月饼是他们店里自行手工制作的,基本都是当天做多少卖多少,没有生产日期。“因为没有添加防腐剂,保质期约为一个月。”店主认为,这是业内无添加剂月饼的正常保质期。  业内人士:保质期长,未必是防腐剂多  在不少超市和专卖店的月饼外包装上,找到了山梨酸钾、脱氢醋酸钠等防腐剂,但没有标明剂量。据业内人士介绍,山梨酸钾标准的添加量是一公斤添加5克,脱氢醋酸钠的标准用量,以产品计应一公斤用0.1至0.5克,在这个标准内,使用添加剂是安全的。  那么保质期越长的月饼是否添加的防腐剂越多呢?对此,山东群康食品有限公司董事长于宏图表示,这个观点是个误区,随着加工和包装工艺的改进,月饼保质期的长短,已不再是由防腐剂说了算。  于宏图介绍说,月饼的保质期是从烤制出来的那天开始算,由杀菌和烤制温度来决定,如月饼烘焙中心温度要达到85℃,并且在一小时内包装。现在大厂家生产月饼一般采用真空包装,在内包装内放入干燥剂,正是有了这些先进的制作工艺和脱氧剂、包装,月饼的保质期才得以延长。  济南市食品工业协会会长阎世春则认为,一般月饼的保质期越长,添加的防腐剂越多,不排除小厂家有过量使用防腐剂的可能。建议市民尽量选择生产日期近的月饼,新鲜的月饼口感和营养价值都比较好。 孟敏 林媛媛 实习生 冯雨乔

沈阳办公家具回收
固定剪叉式升降货梯
帕佳图尚品
推荐阅读
图文聚焦